Habituellement, le dernier week-end du mois d'août, la cité d'Aigurande rend un grand hommage à l'une des plus nobles crustacés de la gastronomie Française: l'Ecrevisse.

Depuis de nombreuses années, les organisateurs de cette traditionnelle fête de Saint Sylvain ont décidé de célébrer l'Ecrevisse et ils ont ainsi perpétué cette fête qui fut instituée par "La Confrérie Gastronomique des Maîstres Escrevissiers Berry Marche", aujourdhui disparue.

Une grande vente d'Ecrevisses vivantes est organisée sur place, quelques jours avant et pendant les festivités, tandis que les restaurateurs et traiteurs permettent de déguster des Ecrevisses cuisinées.

C'est donc le vendredi matin que débutent les festivités avec la grande foire.
Le samedi, c'est au tour de la fête foraine de prendre part au festival et celle-ci durera jusqu'au dimanche soir. Dans la soirée, à la nuit bien tombée, le grand feu d'artifice musical, tiré sur l'étang communal, illumine le ciel, mais également les regards des petits et des grands. Celui-ci est suivi d'un bal populaire.

Le dimanche, est consacré au couronnement de la Rosière suivi d'un spectacle folklorique à l'ombre des arbres de la Place de la Promenade.

Délibération du Conseil Municipal en date du 2 juin 1895

Monsieur le Maire communique à l'assemblée une expédition du testament olographe en date du douze décembre mil huit cent quatre vingt quatorze, déposée pour minute en l'étude de Maître Louis Jean Philippe FAUCHEY, notaire à Paris, et par lequel Madame Veuve Guillaume PERIGOIS, née Anna Marguerite Augustine MARLIERE, demeurant en son vivant à Paris "23 rue Poncelet", a légué à la Ville d'Aigurande un champ dit "La Courzette", situé Chemin du Gât, commune d'Aigurande et un autre champ dit des "Dutauds" situé aussi à Aigurande, pour, le revenu de ces deux immeubles être employé chaque année, à récompenser la jeune fille la plus méritante désignée par le Conseil Municipal.
Une expédition de l'inventaire dressé par Maître FAUCHEY, notaire à Paris, après le décès de la testatrice, arrivé à Paris, le trente décembre mil huit cente quatre vingt quatorze.
Cette communication faite, il invite le Conseil à délibérer sur l'acceptation de ce legs.
Le Conseil Municipal,
Considérant que le legs dont il s'agit n'est grevé d'aucune charge onéreuse ou excessive pour la Commune,
Considérant que la testatrice n'a laissé aucun ascendant, ni descendant, que par conséquent, il n'existe pas d'héritier à réserve, et qu'elle avait, dès lors, toute liberté de disposer de sa fortune suivant sa volonté:
Demande, par ces motifs, l'autorisation d'accepter le legs fait à la Ville d'Aigurande par Madame Veuve PERIGOIS, née MARLIERE, aux charges, clauses et conditions énoncées dans son testament du douze décembre mil huit cent quatre vingt quatorze.
Fait et délibéré les jours, mois et an susdits, et ont les membres présents signé ci-dessous.

C'est donc lors de la fête de St Sylvain, devenu aujourd'hui Festival de l'Ecrevisse qu'à lieu le couronnemment de la Rosière, une jeune fille de la Commune ayant 18 années, accompagnée par deux demoiselles d'honneur.
Aujourd'hui, compte tenu de la population vieillissante de la Commune, la Municipalité n'a plus le choix d'une jeune fille nécessiteuse et propose à une demoiselle de 17 ou 18 ans de devenir pour une année la Rosière de la Commune.
Sont invités à la cérémonie de couronnement, à l'issue de laquelle est servi un vin d'honneur, les élus locaux, (conseillers municipaux, conseiller général et régional, député, maires des communes environnantes), le sous- préfet, les représentants de la vie associative locale et les directeurs des administrations.
Un don est fait à la Rosière, ainsi qu'à chacune des demoiselles d'honneur. (Ce leg n'a plus qu'une valeur symbolique mais la Commune respecte le souhait de la donatrice).
Autrefois, après le couronnement, les trois jeunes filles, revêtues pour la circonstance d'un diadème pour la Rosière, de robes blanches "style mariée", gants blancs et bouquet de fleurs naturelles assorties, prenaient place sur la char de la Rosière lequel bouclait une cavalcade, composée de sept chars, de fanfares, de majorettes et de groupes folkloriques, sillonnant les rues principales de la ville.
Plus récemment, la cavalcade ayant laissé place à une défilé de fanfares et groupes folkloriques, la Rosière et ses demoiselles d'honneur étaient promenées en calèche, en queue de défilé, toujours dans les rues principales.
De nos jours, après la cérémonie du couronnement, les jeunes filles sont invitées à assister, en première loge, en compagnie du Maire de la Commune, à un spectacle folklorique présenté en plein air sur une estrade.
Nous retrouvons ensuite la Rosière et ses demoiselles d'honneur pour la Fête de Pentecôte, ou elles reprennent place, le temps des défilés du samedi soirs et dimanche après midi, sur le char qui leur est dédié.

1950 - Paulette AUDEBERT
1951 - Simonne SOUDRY
1952 - Simonne AUDEBERT
1953 - Madeleine MIRAUX
1954 - Jeannine BALLAIRE
1955 - Marie Josèphe BONNET
1956 - Thérèse JAMMET
1957 - Jacqueline AUSSIRE
1958 - Colette DESCHATRETTES
1959 - Marie Josèphe TOUCHET
1960 - Bernadette BISCALDI
1961 - Hélène MOULIN
1962 - Simonne MALOT
1963 - Christiane TAVENOT
1964 - Lucette MIAUX
1965 - Odile MOREAU
1966 - Anne Marie BENETAUD
1967 - Jocelyne PICAUD
1968 - Françoise SABARLY
1969 - Anne Marie TOUZET
1970 - Anne Marie BIENVENU - ? BLANCHET et ? SIMON
1971 - Joëlle RENAUD - Dominique DUPOUX et Marie Solange YVERNAULT
1972 - Mathilde SIGONNAUD - Nicole VOLAND et Solange FOULATIER
1973 - Solange GRENOUILLAT - Annie Vivier et Odile FLEURY
1974 - Jacqueline MEURGUES - Maryline FRANCE et ? FERNANDEZ
1975 - Nicole DAUDON - Catherine DUPOUX et Françoise RENAUD
1976 - Nicole SABARLY - Sylvie MERCIER et Nadine OSINSKI
1977 - Liliane DUPLAIX - Monique LAURENT et Hélène MOREAU
1978 - Brigitte YVERNAULT - Sylvie DEPECHE et Marie Christine YVERNAULT
1979 - Nadine BIENVENU - Isabelle ARMORY et Nicole DESCHATRETTES
1980 - Sonia LABAISSE - Michelle DUPOUX et Florence FLEURY
1981 - Isabelle MOULIN - Patricia MOULIN et Pascale YVERNAULT
1982 - Nadine MOREAU - Brigitte GENTAL et Laurette PIGOIS
1983 - Nathalie AUSSIRE - Valérie VACHON et Nathalie DELAUNAY
1984 - Bernadette COGNE - Corinne GAUSSE et Corinne DUPUY
1985 - Christel CHATEIGNIER - Laurence COURTAUD et Nadège EMERY
1986 - Nathalie KOWALSKI - Agnès BERNARDET et Béatrice MILHAUT
1987 - Christel LAVERDANT - Nathalie CHICOT et Véronique MICAT
1988 - Sylvie LAFORAST - Corinne CHATEIGNIER et Agnès CHAUMETTE
1989 - Stéphanie OSINSKI - Maryse DURANT et Pascale MIAUX
1990 - Nathalie PAGNARD - Stéphanie BRETAUD et Nathalie COLAS
1991 - Lydie DESFOUGERES - Christelle DURANT et Valérie ALAPETITE
1992 - Sylvie TRIBET - Corinne PELLETIER et Sandrine AUSSANAIRE
1993 - Sophie DURANT - Caroline YVERNAULT et Aurélie ALAPETITE
1994 - Karine BOURDOUX - Stéphanie DARCHY et Valérie DOUARD
1995 - Aurélie ALAPETITE - Lucette YVERNAULT et Véronique PELLETIER
1996 - Véronique PELLETIER - Aurélie CHAMBON et Christelle PICAUD
1997 - Aurélie CHAMBON - Céline REGINAUD et Hélène DUPEUX
1998 - Céline REGINAUD - Angélique PRISCA et Aurélie MOREAU
1999 - Christelle PICAUD - Sabrina BLANCHET et Betty HILAIRE
2000 - Sabrina BLANCHET - Jennifer CHAMPIGNEUX et Angéline TRIBET
2001 - Aurore FOULATIER - Elodie DEMERY et Gwenaëlle DEVILLE
2002 - Alexandra PICAUD - Emilie DAUDON et Isabelle MOULIN
2003 - Karène JEAUMEAU - Adeline TRIBET et Géraldine DULIS
2004 - Christelle BONNIN - Carole BARNABE et Marie CHODKOWSKI
2005 - Kataline CHAVENAUD - Noélie BERNARDET et Camille GUILBAUD
2006 - Cindy TRAPPE - Elodie AUGAY et Davina TRAPPE
2007 - Ludivine TRIBET - Céline JEAUMEAU et Emeline RETAILLAUD
2008 - Coralie BONNIN - Marine COURTAUD et Olivia MARDON
2009 - Adelaïde LAMBERT - Lisa CALIAN et Amandine MOREAU
2010 - Camille GENTAL - Justine GENTAL et Charline BRUNET
2011 - Prescillia TIFFRENT - Lucie MEURGUE et Emeline MARDON
2012 - Charline ASSIMON - Mélanie JABAUD et Marine PATRICO
2013 - Emilie PIROT - Pauline MERLEN et Marine PATRICO
2014 - Laura GENTAL - Marine BRUNET et Amélie KOWALSKI
2015 - Julie ROUAULT - Faustine TRIBET - Alicia GWOZDZ
2016 - Amandine LABETOULLE - Chloé MICAT - Mathilde DUVIVIER
2017 - Laura MOREAU - Maëva MAINGAUD - Samya TIFFRENT
2018 - Maëva MAINGAUD - Camille CHALUMEAU - Lucie MICAT
2019 - Lucie CHAUMEAU - Marianne ROSSIGNOL - Lucie PIGOIS
2020 - Pas de nomination (Epidémie Covid)
2021 - Pas de nomination (Epidémie Covid)
2022 - Flavie NICOLAS - Elsa DAUDON - Elise LACOUR
2023 - Clarisse ROSSIGNOL - Louise ACCOLAS - Alice DEGAY